Если у нормандца спросить, что привезти на память из его региона, на первом месте точно окажется кальвадос. Нормандия не похожа на остальную Францию. Здесь вы не увидите виноградников, зато повсюду яблочные сады. Именно из яблок делают гордость северной части Франции — кальвадос. Этот напиток описывал в “Триумфальной арке” Эрих Мария Ремарк. А Джонни Депп, останавливаясь в парижском отеле Ritz, всегда заказывает свой любимый коктейль: смешанные в равных частях кальвадос, яблочный сок, тоник и лед.

Если коньяк и шампанское выпускают теперь не только в провинциях Коньяк и Шампань, то кальвадос остается истинно французским напитком. Правда, японцы попытались наладить производство кальвадоса у себя на родине. Ведь на первый взгляд ничего сложного: собрать яблоки, выжать из них сок, дать ему перебродить, получившийся сидр подвергнуть дистилляции плюс выдержать спирты в бочках. Но! Чтобы получился настоящий кальвадос, яблоки должны расти и созревать на нормандских почвах, которые насыщают плоды нужным вкусом и ароматом. К тому же для производства напитка используются купить в винных бутиках, маркируется словом Fine и имеет срок выдержки минимум 2 года. Кальвадос V.S.O.P. — это напиток с минимум 4-летней выдержкой, а ХО — это уже 6 лет. Хотя в компании Pere Magloire под этой надписью скрывается кальвадос не менее 10-летней выдержки. Есть кальвадосы, которым 21 год и даже больше 50 лет. Особняком стоят виды, на производство которых пошли яблоки одного года урожая.

Кальвадос производят во всей Нормандии. Есть регионы, где к яблокам добавляют даже груши. Но классическим или даже, можно сказать, каноническим считается кальвадос из департамента Пей д’Ож. Здесь изготавливают самый благородный сорт напитка. Если хотите попробовать настоящий кальвадос, выбирайте между Домами Pere Magloire, Lecompte, Boulard.

Кальвадос в Нормандии пьют на всех семейных праздниках. Молодые люди и дамы предпочитают его в коктейлях. Солидные мужчины — выдержанный, насыщенный кальвадос, который неспешно смакуют за вечерними беседами, попыхивая дорогой сигарой. Если вы заходите угостить друзей кальвадосом, то в компанию к нему добавьте известные французские сыры камамбер, ливаро. И черный шоколад с содержанием какао не менее 80%. Еще кальвадос активно используют в кулинарии: запеченная курица с кальвадосом, ягоды в кальвадосе, слоеный пирог с колбасками в кальвадосе, салат “Пей д’Ож”, яблочный пирог “Фламбэ” в кальвадосе и многое-многое другое. А коктейли, в основу которых входит кальвадос, даже трудно сосчитать. Пора устраивать нормандскую вечеринку! Приглашаю.

normandy

 

Об авторе: putnik

Картинка профиля putnik